Διατροφή μετά το Πάσχα

Η επιστημονική συνεργάτιδα του MediDiatrofi, διαιτολόγος - διατροφολόγος Νίκη Ανδρουλάκη μας ενημερώνει : 
Το Πάσχα πέρασε , αλλά ίσως για τους περισσότερους με λίγα κιλάκια παραπάνω!!! Τι να κάνουμε για να επανέλθουμε , χρήσιμες συμβουλές με ένα θέμα ''all time classic'' για τις επόμενες μέρες του Πάσχα!!!


Δείτε την Κα Ανδρουλάκη στην εκπομπή του NEA TV της Κρήτης.

Τριχόπτωση... Μήπως φταίει η διατροφή μου;

Σύνταξη :

Ανδρουλάκη Νίκη

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi

Σχεδόν όλες οι περιπτώσεις μόνιμης τριχόπτωσης είναι αποτέλεσμα κληρονομικών και ορμονικών επιδράσεων. Η  προσωρινή απώλεια μαλλιών όμως, μπορεί να προκύψει από την έλλειψη διατροφικών στοιχείων εξαιτίας μιας κακής διατροφής. Ποιες όμως είναι οι τροφές που πρέπει να συμπεριλαμβάνουμε στο διαιτολόγιο μας προκειμένου να δυναμώσουμε τα μαλλιά μας και ποιες πρέπει να αποφεύγουμε;

1.     Μια διατροφή υψηλή σε λιπαρά και νάτριο, βλάπτει τα νεφρά  και αυξάνει την οξύτητα στο αίμα, με αποτέλεσμα την απώλεια μαλλιών. Τυποποιημένα τρόφιμα, οι κονσέρβες αλλά και τα λιπαρά τρόφιμα όπως τα τηγανητά και τα παχιά κρέατα, πρέπει να αποφεύγονται στην περίπτωση που το πρόβλημα της τριχόπτωσης έχει διαγνωστεί.

2.     Η έλλειψη πρωτεΐνης και κυρίως υψηλής βιολογικής αξίας από τη διατροφή μπορεί να οδηγήσει σε τριχόπτωση. Άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφική τακτική θα πρέπει να καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες όπως οι ξηροί καρποί, η σόγια, τα όσπρια, το ρύζι, τα θαλασσινά και το σησάμι.

3.     Η βιταμίνη Ε που βρίσκεται στο ελαιόλαδο αλλά και τα μονοακόρεστα λιπαρά που βρίσκονται στο αβοκάντο, στα καρύδια, στο ταχίνι και στα αμύγδαλα, ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών και της αναζωογόνησης του θύλακα της τρίχας.

4.     Το αλκοόλ μπορεί επίσης να οδηγήσει στην τριχόπτωση, καθώς η τακτική κατανάλωσή του μειώνει τα επίπεδα ψευδαργύρου, βιταμινών Β, βιταμίνης C και φολικού οξέος, στοιχεία απαραίτητα για την ανάπτυξη και διατήρηση της τρίχας.

5.     Η αναιμία αποτελεί βασική αιτία της τριχόπτωσης. Για να αποφευχθεί αυτό χρειάζεται η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε σίδηρο, όπως το κόκκινο κρέας, το συκώτι, τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα αποξηραμένα φρούτα, τα αυγά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.

6.     Τροφές πλούσιες σε ω-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην υγεία του τριχωτού της κεφαλής . Τέτοιες τροφές είναι τα ψάρια όπως ο σολομός και ο λιναρόσπορος.

7.     Απαραίτητο στοιχείο για την ανάπτυξη υγιούς τρίχας είναι και το ιώδιο. Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι στο φαγητό σας και αυξήστε την κατανάλωση σε καρότα, μανιτάρια, σέλινο, λάχανο, σπαράγγια και αγκινάρες, αφού οι τροφές αυτές είναι πολύ καλές πήγες ιωδίου.

Τεστ δυσανεξίας και αδυνάτισμα . Μήπως τελικά πρόκειται για απάτη;

Σύνταξη: 

Νίκη Ανδρουλάκη

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Επιστημονικός Συνέργάτης MediDiatrofi

Πολλές είναι οι μέθοδοι αδυνατίσματος που κατά καιρούς κάνουν την εμφάνισή τους, υποσχόμενες θεαματικά και μόνιμα αποτελέσματα. Μια απ' αυτές είναι και τα γνωστά πλέον σε όλους τεστ δυσανεξίας. Τι ακριβώς όμως υπόσχονται και με ποιον τρόπο;

   Τα τεστ δυσανεξίας μεταξύ και άλλων λειτουργιών υποστηρίζεται, ότι έχουν τη δυνατότητα να εντοπίζουν τις τροφές που επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό με αποτέλεσμα την αύξηση βάρους, ενώ η αποτελεσματικότητα τους ως προς την απώλεια κιλών οφείλεται στον αποκλεισμό των τροφών αυτών από το καθημερινό διαιτολόγιο. Πρόκειται δηλαδή για ένα τεστ εντοπισμού τροφικών δυσανεξιών. Ο εντοπισμός γίνεται με την ανίχνευση ειδικών αντισωμάτων των IgG όπως λέγονται και είναι η άμυνα του οργανισμού απέναντι στα μικρόβια και τους ιούς.  Και εδώ τίθεται το ερώτημα, υπάρχει αλήθεια καμία σχέση μεταξύ της τροφικής δυσανεξίας και της παχυσαρκίας; Για να απαντήσουμε πρέπει πρώτα να γνωρίζουμε τι είναι η τροφική δυσανεξία.

    Τροφική δυσανεξία είναι η τροφική ευαισθησία που οφείλεται σε κάποια γενετική ενζυμική ανεπάρκεια ή ενζυμική ανεπάρκεια που έχει προκληθεί από τη λήψη φαρμάκων συμπτώματα της τροφικής δυσανεξίας είναι συνήθως πόνος στο στομάχι και στην κοιλιά, μετεωρισμός, δυσπεψία, διάρροιες, τάση για εμετό, πονοκέφαλος, μυϊκοί πόνοι, κόπωση, διανοητική θολούρα και ζάλη. Δυο από τις κυριότερες μορφές τροφικής δυσανεξίας είναι η δυσανεξία στη γλουτένη (πρωτεΐνη που βρίσκεται στα δημητριακά) και η δυσανεξία στη λακτόζη (δισακχαρίτης του γάλακτος). Παρατηρούμε λοιπόν ότι τόσο η περιγραφή της τροφικής δυσανεξίας, όσο και τα συμπτώματα που εμφανίζονται δεν έχουν καμία απολύτως σχέση με την έννοια της παχυσαρκίας. 

    Συγκεκριμένα, δεν υπάρχει καμία αποδεδειγμένη συσχέτιση μεταξύ της τροφικής δυσανεξίας και της αύξησης βάρους, για να μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα εν λόγω τεστ ως μεθόδους αντιμετώπισης της παχυσαρκίας. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική τεκμηρίωση για τα τεστ δυσανεξίας και τη συμβολή τους στο αδυνάτισμα. Αντίθετα αποκλείοντας σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και ολόκληρες ομάδες τροφίμων από τη διατροφή μας, υπάρχει ο κίνδυνος εμφάνισης διατροφικών ελλείψεων (ασβέστιο, βιταμίνες, φυτικές ίνες). Ενθαρρύνοντας, από την άλλη, την κατανάλωση συγκεκριμένων ομάδων όπως αυτή του κρέατος, είναι πολύ πιθανό να εμφανιστούν προβλήματα χοληστερίνης, ουρικού οξέος και  καρδιαγγειακών. Ακόμα όμως και στην περίπτωση μερικής απώλειας βάρους, αυτό οφείλεται στον θερμιδικό περιορισμό που συνήθως παρατηρείται λόγω του διατροφικού αποκλεισμού πολλών τροφών.

    Το σίγουρο είναι ότι μια διατροφή με βάση τα αποτελέσματα από τα τεστ δυσανεξίας δεν αποτελεί σωστή διατροφική στάση, ενώ οδηγεί στην άμεση επανάκτηση των χαμένων κιλών. Και μην ξεχνάτε πως οι ατεκμηρίωτες μέθοδοι αδυνατίσματος μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία, ενώ παράλληλα βλάπτουν το πορτοφόλι μας αφού τα ποσά που απαιτούνται για τα τεστ δυσανεξίας σε καμία περίπτωση δεν ανταποκρίνονται στα αποτελέσματα που υπόσχονται.  

10 βήματα για ιδανική σιλουέτα!!

Σύνταξη:
Νίκη Ανδρουλάκη
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi




Η απώλεια των περιττών κιλών δεν πρέπει να αποτελεί κίνδυνο για τη σωματική υγεία αλλά ούτε και την ψυχική ισορροπία σας. Αντίθετα , με 10 απλά βήματα μπορείτε να βελτιώσετε τη σιλουέτα σας , χωρίς να εκθέσετε τον οργανισμό σας σε κίνδυνο. Ακολουθείστε λοιπόν τα εξής :




1) Φροντίστε καθημερινά να τρώτε ένα πλήρες πρωινό όπως γάλα με δημητριακά η ψωμί με μέλι και ένα ποτήρι φυσικό χυμό η φρούτο.


2) Τρώτε ένα ενδιάμεσο σνακ πριν το μεσημεριανό σας γεύμα ( τοστ , κράκερς , κριτσίνια )


3) Συνοδέψτε το μεσημεριανό σας γεύμα με άφθονη σαλάτα.


4) Πίνετε άφθονο νερό , τουλάχιστον 2 λίτρα / μέρα . Αν ακολουθείτε άσκηση προσθέστε 1 ποτήρι νερό επιπλέον για κάθε ώρα άσκησης.


5) Μην παραλείπετε το βραδινό γεύμα , το οποίο μπορεί να είναι μια σαλάτα με τυρί η αυγό η τόνο , ένα γιαούρτι και 1-2 φρούτα.


6) Η άσκηση μπορεί να αποδειχτεί αποτελεσματική μόνο αν γίνεται τουλάχιστον 3 φορές / βδομάδα .


7)Θυμηθείτε ότι τα κιλά που θέλετε να χάσετε δεν τα αποκτήσατε μέσα σε ένα μήνα , άρα μην απαιτείτε από τον οργανισμό σας να τα χάσει άμεσα.


8) Μην ξεκινάτε κανένα πρόγραμμα  αδυνατίσματος έχοντας άγχος για τα αποτελέσματα , μπορεί να σαμποτάρει την προσπάθειά σας και να σας οδηγήσει ακόμα και στην εγκατάλειψή του.


9) Μην καταπιέζετε τον εαυτό σας τρώγοντας τροφές που υπό άλλες συνθήκες δεν θα δοκιμάζετε καν. Ότι πρόγραμμα και να ακολουθείτε πρέπει να είναι εξατομικευμένο στις δικές σας ανάγκες αλλά και βασιζόμενο στις γευστικές σας προτιμήσεις.
 
10)Προσαρμόστε τη διατροφή σας σε ένα καθημερινό τρόπο ζωής και όχι μόνο στο διάστημα που θα χρειαστείτε για να χάσετε τα περιττά κιλά , διαφορετικά είναι πολύ πιθανόν τα κιλά να προστεθούν και πάλι μόλις σταματήσετε την προσπάθεια.

Στέβια, το γλυκό θαύμα της φύσης

Συντάκτης: 

Νίκη Ανδρουλάκη

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi

Η στέβια είναι ένα είδος πράσινου φυλλώδους  φυτού , το οποίο ήταν σχεδόν άγνωστο στην Ελλάδα μέχρι το 2005 , όταν άρχισε η επιστημονική μελέτη για πρώτη φορά από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας σε συνεργασία με διάφορους φορείς . Ανήκει στην οικογένεια των αστερανθών ( asteraceae ) όπως και ο ηλίανθος , το χαμομήλι , η μαργαρίτα κ.α. ενώ η ακριβής ονομασία του είδους είναι stevia rebaudiana ( Bertoni ). Η κύρια χρήση της στέβιας είναι για την εξαγωγή από τα φύλλα της , χλωρά ή ξηρά , των φυσικών γλυκαντικών  ουσιών  στεβιοσίδη , ρεμπαουδιοσίδη , δουλκοσίδη κ.α .

Η στεβιοσίδη μόνη της ή σε συνδυασμό με τις άλλες γλυκαντικές ουσίες είναι μία λευκή , μικροκρυσταλλική ουσία , όπως και η κοινή ζάχαρη αλλά 200 - 300 φορές πιο γλυκιά ανάλογα με τη συγκέντρωση κάθε μιας από τις τρεις γλυκαντικές ουσίες . Για το λόγο αυτό η στεβιοσίδη αναφέρεται ως η ''ζάχαρη της στέβιας '' .

• Είναι το ίδιο γλυκιά με τις συνθετικές γλυκαντικές ουσίες , αλλά χωρίς τα προβλήματα για την υγεία που αποδίδονται σ' αυτές.
• Έχει σχεδόν μηδενική θερμιδική περιεκτικότητα.
• Δεν ευνοεί αλλά αντίθετα εμποδίζει την εμφάνιση τερηδόνας.
• Δεν διασπάται ούτε καραμελοποιείται.
• Δεν καφετίζει σε υψηλές θερμοκρασίες , πάνω από 200
• Λόγω της χημικής δομής της η στεβιοσίδη δεν διασπάται στο πεπτικό σύστημα . 'Ετσι ενώ δίνει την αίσθηση της έντονης γλυκύτητας δεν ''φορτώνει'' τον οργανισμό με θερμίδες , αλλά ούτε και με σάκχαρα , λιπίδια ή χοληστερόλη και γι' αυτό θεωρείται ένα πολύ καλό διαιτητικό συμπλήρωμα .

Οι πρώτοι που ανακάλυψαν , έμαθαν , καλλιέργησαν και χρησιμοποίησαν τη στέβια , ήταν οι διάφορες φυλές των Iνδιάνων στην τροπική και υποτροπική Ν.Αμερική και συγκεκριμένα στην Παραγουάη στα σύνορα με τη Βραζιλία . Η πρώτη γραπτή μαρτυρία για τις ''θαυματουργές '' χρήσεις της στέβιας είναι το 1576 από τον Ισπανό γιατρό Francisco Hernandez στο βιβλίο του '' φυσική ιστορία φυτών της Νέας Ισπανίας '' . Η στέβια επανήλθε το 1887 από τον Bertoni , έναν Παραγουανό ελβετικής καταγωγής φυσιοδίφη , ο οποίος γνώρισε τις χρήσεις της στέβιας από τις ιθαγενείς φυλές των Ινδιάνων και τις  μετέφερε στον ''πολιτισμένο κόσμο'' .

Στη στέβια , με τις διάφορες μορφές της , φύλλα , εκχυλίσματα , γλυκαντική ουσία , αποδίδονται πολλές βιοχημικές ιδιότητες . Οι ιθαγενείς φυλές των Ινδιάνων θεωρούσαν ότι η stevia rebaudiana έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και γι' αυτό αποτελούσε μέρος της καθημερινότητας τους για εκατοντάδες χρόνια . Οι ιδιότητες που της απέδωσαν είναι οι εξής :

• γλυκαντική ουσία για ποτά - τρόφιμα , γιατροσόφια
• φάρμακο ως καρδιοτονωτικό
• χρήσιμη στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας
• μείωση της υπέρτασης
• μείωση του σακχάρου του αίματος , χωρίς να επηρεάζει το μεταβολισμό του σακχάρου στο αίμα
• μείωση των επιπέδων ουρικού οξέος
• αντισηπτικές , αντιοξειδωτικές και επουλωτικές ιδιότητες

Εξαιτίας των πολλών ιδιοτήτων της στέβιας στην υγεία του ανθρώπου , έπρεπε να γίνει γνωστή η τοξικολογία της στέβιας στις διάφορες μορφές χρήσης της ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία . Η πρώτη γνωστή τοξικολογική έρευνα για τη στέβια και τη στεβιοσίδη άρχισε το 1931 . Δοκιμάστηκαν σε ελεγχόμενα πειράματα μεγάλες ποσότητες για άμεσες επιπτώσεις και μικρές για μακροχρόνιες επιπτώσεις . Βρέθηκε ότι η στεβιοσίδη δεν ήταν τοξική στα πειραματόζωα . Η πρώτη σύγχρονη τοξικολογική μελέτη όμως για το πόσο ασφαλής είναι η χρήση της στέβιας , έγινε στην Ιαπωνία στις αρχές του 1970 και αφορούσε στην επίδραση στην αναπαραγωγή , οξεία και χρόνια τοξικότητα . Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι δεν υπήρχαν ανωμαλίες κατά την εγκυμοσύνη , ούτε μετρήθηκε οξεία ή χρόνια τοξικότητα στα πειραματόζωα , Ίδια αποτελέσματα αναφέρονται και από παρόμοιες έρευνες στην Κορέα και τις Η.Π.Α ( 1982 ) . Σχεδόν όλες οι έρευνες που ακολούθησαν έδειξαν ότι η στέβια στις διάφορες μορφές της είναι τοξικολογικά ακίνδυνη και ασφαλής .

Εμπορικά η στέβια και οι γλυκαντικές της ουσίες ενδιαφέρουν πέντε τομείς :

Βιομηχανία τροφίμων : ποτά , αρτοσκευάσματα , δημητριακά , κονσερβοποιία , παγωτό , καραμέλες , υγιεινές τροφές

Βιομηχανία προσθέτων στις τροφές :  ενισχυτικά γεύσης , οσμής , εμφάνισης

Βιομηχανία ζάχαρης : ανάπτυξη νέων προϊόντων σε συνδυασμό με στεβιοσίδη

Βιομηχανία καλλυντικών : προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών

Φαρμακοβιομηχανία : προϊόντα για διαβητικούς τύπου II , πίεση κ.α

. Στις 11 Νοεμβρίου 2011 η Ευρωπαϊκή Ένωση , με απόφαση του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου , ενέκρινε τη χρήση γλυκοζιτών της στέβιας στα τρόφιμα και ποτά. Παγκόσμιοι οργανισμοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων ( κοινή Επιτροπή εμπειρογνωμόνων JECFA του FAO / WHO , η Επιτροπή Τροφίμων και Ποτών των Η.Π.Α ( FDA ) και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων ( EFSA ) , έχουν αποφανθεί ότι η στέβια είναι ασφαλές τρόφιμο και γλυκαντικό .

Η διαιτολόγος - διατροφολόγος Νίκη Ανδρουλάκη

Αποφοίτησε από το τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Α.Τ.Ε.Ι Θεσ/νίκης το 2002. Η πτυχιακή της εργασία αφορούσε τους ψυχολογικούς παράγοντες που επηρεάζουν τις διατροφικές συνήθειες παχύσαρκων , ανορεκτικών και βουλιμικών ατόμων , καθώς η ψυχολογία είναι άρικτα συνδεδεμένη με την εκδήλωση διατροφικών διαταραχών. Ακολούθησε πρακτική άσκηση σε πολυδύναμο κέντρο αδυνατίσματος της Θεσ/νίκης , ενώ σύντομα έγινε προϊσταμένη του τμήματος σώματος του κέντρου , αντιμετωπίζοντας περιστατικά φυσιολογικών αλλά και παθολογικών καταστάσεων  . Έχει αρθρογραφήσει σε free-press και σε διάφορα ηλεκτρονικά περιοδικά , ενώ από το 2007 συμμετέχει σε εκπομπές σε κανάλι της Κρήτης. Το 2010 ξεκίνησε δική της τηλεοπτική ενότητα σε εκπομπή παρουσιάζοντας την αξία της Κρητικής διατροφής στο σύγχρονο τρόπο ζωής . Έχει πραγματοποιήσει πολλές ομιλίες σε σχολεία για τη σημασία της σωστής διατροφής , την πρόληψη και αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας καθώς και για τη διατροφή των μικρών αθλητών . Έχει συμμετάσχει δύο φορές ως μέλος στην  κριτική επιτροπή διαγωνισμών για την ανάδειξη του καλύτερου παραδοσιακού κρητικού φαγητού και την ανάδειξη της καλύτερης συνταγής υψηλής διατροφικής αξίας .  Από το 2007 εργάζεται στο δικό της διαιτολογικό γραφείο που βρίσκεται στα Χανιά στην οδό Ανδρέα Παπανδρέου 36 . 

Είναι μέλος

 1) του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων Τεχνολόγων Διατροφής

 2) της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος 

3) της επιστημονικής ομάδας διαιτολόγων διατροφολόγων MediDiatrofi