Το πρωινό των μαθητών

Συντάκτης:
Νίκος Γιατράς
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

Το αναγκαστικό πρωινό ξύπνημα για το σχολείο, ο περιορισμός των ωρών για παιχνίδι, το καθημερινό διάβασμα, οι σχολικές παρέες και η προσαρμογή σ’ ένα διαφορετικό περιβάλλον, αλλάζουν τις καθημερινές συνήθειες των μικρών μαθητών.

Οι αλλαγές αυτές επιβάλλουν και μια προσαρμογή στη διατροφή των παιδιών, ώστε να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους ανάγκες με αποκλειστικό γνώμονα  τη σωστή τους ανάπτυξη.

Το πρωινό γεύμα των μαθητών, είναι πολύ σημαντικό, γιατί θα πρέπει να καλύπτει σημαντικό ποσοστό των καθημερινώς προσλαμβανομένων θερμίδων και μια τέτοια ποικιλία τροφίμων που θα προσδίδουν όσο το δυνατό μεγαλύτερη ευεξία και διαύγεια στους νεαρούς μαθητές.

Το γάλα, όσο ανεπιθύμητο κι αν δείχνει για κάποια παιδιά ( σημαντική η ευθύνη των γονέων για αυτό) είναι απαραίτητο και μάλιστα σαν βάση του πρωινού γεύματος. Ένα ποτήρι φρέσκο αγελαδινό γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α και D  καλύπτει αρκετή ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τα παιδιά.

Μια κανονική φέτα μαύρου ψωμιού που μπορεί να περιέχει  και σπόρους δημητριακών ή ½ φλιτζάνι δημητριακών  (corn flakes ή all bran)  συμπληρώνει κατάλληλα το πρωινό των παιδιών χωρίς να προϋποθέτει ιδιαίτερη προετοιμασία από τη μεριά των γονέων.

 Φυσικά το ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με 2 φρυγανιές ή μια λεπτή φέτα κέικ .

Το ψωμί είναι πιο γευστικό και θρεπτικότερο όταν συνοδεύεται από απλή επάλειψη με κάποιο φυτικό λίπος με βάση το ελαιόλαδο.

Καλό θα είναι εφ’ όσον υπάρχει η αντίστοιχη διάθεση απ’ τη μεριά των παιδιών να εναλλάσσονται οι γεύσεις και τα συστατικά του πρωινού , ώστε μερικές φορές την εβδομάδα το φυτικό λίπος να αντικαθίσταται από βραστό αυγό ή ένα μικρό κομμάτι τυρί.

Ένα μέτριο φρούτο ή ένα φλιτζάνι χυμός από φρέσκα φρούτα θα συμπληρώσει με βιταμίνες και φυτικές ίνες το πρωινό των παιδιών.

Σε πολλούς από μας μπορεί να φαίνονται πολλά όλα αυτά τα τρόφιμα για πρωινό γεύμα, δεν πρέπει να ξεχνούμε όμως ότι σ’ αυτή την ηλικία τα παιδιά αναπτύσσονται με ταχείς ρυθμούς και παράλληλα  χρειάζονται ενέργεια για όσες ώρες θα στερούνται το οικογενειακό περιβάλλον.

Η σύσταση του πρωινού εξ’ άλλου προσπαθεί να καλύψει τις ανάγκες των παιδιών στα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό γίνεται εύκολα κατανοητό αν δούμε ότι το πρωινό των παιδιών που συστήνουμε καλύπτει περίπου το 25% του συνόλου των θερμίδων που χρειάζεται ένας μαθητής, ενώ καλύπτει σε σημαντικό ποσοστό τις καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνη A και ασβέστιο που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη των  οστών και των δοντιών

Πρέπει να επισημάνουμε ότι σημαντικό ρόλο στη διατροφή των παιδιών παίζει και το ενδιάμεσο κολατσιό που θα καταναλώσουν στο σχολείο, ωστόσο  η ποικιλία σε συσκευασμένα τρόφιμα και η κακή συντήρηση τους στα σχολικά κυλικεία, μας υποχρεώνει να ασχοληθούμε αργότερα και με διαφορετικό σκεπτικό στο ενδιάμεσο αυτό γεύμα.

Στον πίνακα που ακολουθεί μπορούμε να δούμε τη σύσταση ενός πλήρους πρωινού σε ενέργεια και κάποια βασικά θρεπτικά συστατικά :

Τρόφιμο	Ποσότητα	Ενέργεια	Υδ/κες	Πρωτ.	Λίπη	Βιταμίνες		Μέταλλα
						Α	C	Ασβέστιο	Σίδ.
Γάλα φρέσκο αγελάδας	1 ποτήρι 220 ml	143 Kcal	10,8 gr	7.7 gr	7.7 gr	308 I.V	2.2 mg	260 mg	ίχνη
Ψωμί Μαύρο	1 φέτα 40 gr	97 Kcal	19 gr	4.2 gr	1.2 gr	ίχνη	ίχνη	40 mg	0.9 mg
Φυτικό λίπος	1 κουταλάκι10 gr	72 kcal	ίχνη	Ίχνη	8 gr	330 I.V	-	1.6 mg	-
Αυγό βραστό	1 αυγό 80 gr	130 kcal	0.7 gr	10.3 gr	9.2 gr	944 I.V	-	43 mg	1.8 mg
Τυρί γραβιέρα	1 κομμάτι 40 gr	164 kcal	0.7 gr	11.6 gr	12.7 gr	800 I.V	-	440 mg	0.4 mg
Χυμός πορτοκα-λιού	1 φλιτζάνι 100 gr	45 kcal	10.4 gr	0.7 gr	0.2 gr	200 I.V	50 mg	20 mg	0.3 mg

Ο διαιτολόγος - διατροφολόγος Νίκος Γιατράς

Γεννήθηκα στη Λάρισα το 1968 με καταγωγή από τη Ζάκυνθο. Είμαι πατέρας μιας κόρης 11 χρονών και κατοικώ στην Καλλιθέα Αττικής.

Είμαι  Πτυχιούχος του Τμήματος Διατροφής Τ.Ε.Ι – Θεσσαλονίκης (Οκτώβριος 1991).

Συνεργάζομαι με το Ιατρικό Διαγνωστικό Κέντρο Medimall στην Αθήνα, έχοντας την ευθύνη της λειτουργίας του διαιτολογικού τμήματος

Από το Νοέμβριο του 2004 ως το Νοέμβριο του 2011 ήμουν Διευθυντής Διαιτολογικών Τμημάτων της GilliDiet με αντικείμενο εργασιών μου, το σχεδιασμό και την ανάπτυξη των προγραμμάτων διατροφής (menu) και τη σύνδεση της μονάδας παραγωγής με το τμήμα εξυπηρέτησης πελατών. 

Την περίοδο 2004-2009 άσκησα παράλληλα τα καθήκοντά μου ως διαιτολόγος στο Δημοτικό Βρεφοκομείο Αθηνών (Δ.Β.Α) με αντικείμενο εργασιών μου, το σχεδιασμό και την ανάπτυξη των προγραμμάτων διατροφής των παιδιών που φιλοξενούνται στους παιδικούς σταθμούς του Δήμου Αθηναίων.

Επίσης συνεργάστηκα με το “Ρέστειο Ίδρυμα” φιλοξενίας ηλικιωμένων και το “Παλλάδιο” νηπιαγωγείο, έχοντας στην ευθύνη μου τη σύνταξη και σύσταση του διαιτολογίου των ηλικιωμένων και των νηπίων.

Επί επτά χρόνια ήμουν προϊστάμενος διαιτολογικού τμήματος ,υποδιευθυντής και μετέπειτα διευθυντής καταστήματος στα επιστημονικά κέντρα Αδυνατίσματος και Αισθητικής NewDAY (Ιανουάριος 1997 – Οκτώβριος 2004).

Η ενασχόληση μου με την εκπαίδευση σηματοδοτείται από το 2006 -2010 με την δραστηριότητά μου ως εκπαιδευτής  στο  τμήμα Ειδικών Διαιτολογικών Εφαρμογών του Ι.Ι.Ε.Κ  ΑΚΜΗ.

Για 6 διαφορετικές εξεταστικές περιόδους από το 2002 έως και το 2005 ήμουν εξεταστής στις προφορικές εξετάσεις πιστοποίησης του Ο.Ε.Ε.Κ.

Δίδαξα στο τμήμα Ειδικών Διαιτολογικών Εφαρμογών του Ι.Ι.Ε.Κ Ν.Αυγερινοπούλου (Φεβρουάριος 1998 – Ιούνιος 2000).

Διετέλεσα προϊστάμενος καταστήματος στα κέντρα Αδυνατίσματος & Αισθητικής Πρίνου ( Μάρτιος 1996- Δεκέμβριος 1996) και προϊστάμενος διαιτολογικού τμήματος  στα κέντρα Αδυνατίσματος και Αισθητικής Silhouette (Σεπτέμβριος 1993 – Φεβρουάριος 1996).

Η πρώτη μου επαγγελματική δραστηριότητα ως διαιτολόγος ήταν σε κέντρο αδυνατίσματος στη Θεσσαλονίκη ( Σεπτέμβριος 1990 – Ιούνιος 1991).

Δημοσιεύσεις – συμμετοχή στα  Μ.Μ.Ε

Άρθρα μου, έχουν δημοσιευθεί κατά καιρούς σε διάφορα περιοδικά ποικίλης ύλης ( Τηλεθεατής, Είναι κ.τ.λ)

Εμφανίζομαι κάθε Δευτέρα στην εκπομπή sunnyday στο Sunnychannel , αναπτύσσοντας θέματα διατροφής

Έχω εμφανιστεί σε διάφορες τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές εκπομπές

( ΝΕΤ,MEGA,9.84,alpha radio, Λάμψη, Όασις κτλ) με παρεμβάσεις μου σε θέματα που αφορούν στην επιστήμη της Διατροφής.

Υπήρξα για ένα χρόνο συνεργάτης του ηλεκτρονικού περιοδικού

 « I.Q. magazine» και μέλος της συντακτικής ομάδας της εφημερίδας 

« Περί Διατροφής» για 5 χρόνια.

Συμμετοχή στα κοινά

Είμαι μέλος της Ε.Ε της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδας (ενιαίος φορέας εκπροσώπησης όλων των Διαιτολόγων) και την προηγούμενη διετία διετέλεσα μέλος του Δ.Σ της Ε.Δ.Δ.Ε και Ταμίας

Διετέλεσα μέλος του Δ.Σ. του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Τεχνολόγων Διατροφής από τον Απρίλιο του 2001, με τομέα ευθύνης τις Δημόσιες Σχέσεις του Συλλόγου και από τον Μάιο του 2002 και  για τρία χρόνια διετέλεσα Πρόεδρος του ιδίου Συλλόγου.

Διετέλεσα ταμίας του Δ.Σ του Ενωτικού Σωματείου Εργαζομένων στο Δημοτικό Βρεφοκομείο Αθηνών (2007 – 2009) και εκλεγμένος εκπρόσωπος των εργαζομένων στο τελευταίο συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Προσωπικού Ο.Τ.Α (Π.Ο.Π-Ο.Τ.Α)

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου, στ τηλέφωνό μου 69484845846 , και στην ηλεκτρονική μου διεύθυνση giatrasnik@tellas.gr