Η σημασία του σωστού πρωινού για το παιδί

Σύνταξη : 
Κάμπατζη Γεωργία
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστ. Συνεργάτης MediDiatrofi

Το σωστό πρωινό προωθεί:

·         Την Σωματική Υγεία

Το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κατά το οποίο το σώμα μας παραμένει χωρίς τροφή και ενέργεια είναι μεταξύ του βραδινού και του πρωινού γεύματος. Ακόμα και αν το τελευταίο γεύμα καταναλωθεί πριν τον ύπνο μεσολαβούν περίπου 9 ώρες μέχρι το επόμενο γεύμα, συγκρίνοντας το με τις 3-4 ώρες που μεσολαβούν μεταξύ των γευμάτων στην διάρκεια της ημέρας.

Κατά την διάρκεια του ύπνου το σώμα χρησιμοποιεί τα θρεπτικά συστατικά που έχουν απομείνει στον οργανισμό από την μέρα που ήδη πέρασε με σκοπό να αναπλαθεί και να αυξηθεί. 

Τα παιδιά χρειάζονται πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη ώστε το πρωινό τους να είναι ολοκληρωμένο. Χωρίς ένα καλό πρωινό τα παιδιά είναι φυσικό να κουράζονται οποιουδήποτε μεγέθους σχολική τσάντα και αν κουβαλάνε. Έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να επηρεαστεί η ανάπτυξη τους. Συνήθως τραυματίζουν τον εαυτό τους εξαιτίας της κόπωσης. Επίσης αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι είναι πολύ πιο πιθανόν να καταναλώσουν ένα ανθυγιεινό γεύμα που θα τους προσφερθεί και η ανάρρωση τους είναι πιο δύσκολη στην ασθένεια. 

Τα παιδιά τα οποία καταναλώνουν σε καθημερινή βάση σωστό πρωινό έχουν φυσιολογικότερο βάρος σε σχέση με τα παιδιά που δεν τρώνε σωστά ή δεν τρώνε καθόλου πρωινό.

·         Την Πνευματική Υγεία

Τα θρεπτικά συστατικά παίζουν σημαντικότατο ρόλο στην πνευματική υγεία του παιδιού. Ένας φυσιολογικός εγκέφαλος χρειάζεται καλή διατροφή. Η κατάθλιψη και  διάφορες άλλες συμπεριφορικές διαταραχές  φαίνεται ότι συνδέονται με τις διατροφικές διαταραχές. Το σωστό πρωινό και γενικότερα μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να αποτελέσει μέρος τα θεραπείας.

Όλοι οι γονείς γνωρίζουν την σχέση μεταξύ διάθεσης και διατροφής. Πολλοί λοιπόν γονείς όταν βλέπουν το παιδί τους κακόκεφο του δίνουν συνήθως τροφές πλούσιες σε ζάχαρη. Δυστυχώς τα γλυκά είναι ένας τρόπος ώστε να ξεγελαστούν.

Εκτός λοιπόν από το να διαχειριζόμαστε τα παιδιά με το φαγητό καλό θα ήταν να διαχειριζόμαστε το φαγητό των παιδιών.

Με μια ισορροπημένη διατροφή μπορούμε να μειώσουμε το μαρασμό και να οδηγήσουμε στο σωστό δρόμο την διάθεση και την ανάπτυξη των παιδιών βελτιώνοντας την πνευματική τους υγεία. Αυτό μπορεί να ξεκινήσει με το σωστό πρωινό. 

·         Ευεργετείται ο αυτοσεβασμός και η αυτοπεποίθηση

Παρόλα που αυτό θα μπορούσε να κατηγοριοποιηθεί στην πνευματική υγείας του παιδιού χρειάζεται περισσότερη ανάλυση.

Τι σκέφτεται και τι πιστεύει το παιδί για τον εαυτό του είναι σημαντικό σε όλους τους τομείς της ζωής και της ανάπτυξη του.

Η αυτοεκτίμηση του παιδιού επηρεάζεται από το πόσο μπορεί να τα βγάλει πέρα με τα υπόλοιπα παιδιά. Χωρίς τη ενέργεια του πρωινού το παιχνίδι στο σχολείο καταντάει απογοήτευση, η οποία ακολουθείται από διαδοχικές ανασφάλειες.

Έτσι πολλά παιδιά στην ιδέα ότι δεν θα τα καταφέρουν (π.χ. να αντέξουν στα παιχνίδια της αυλής του σχολείου)  δεν προσπαθούν να συμμετέχουν καν.

·         Τις Κοινωνικές Σχέσεις του παιδιού

Όταν ένα παιδί δεν προσλαμβάνει την απαιτούμενη ενέργεια το πρωί έχει λιγότερη υπομονή και ανεκτικότητα με τους γύρω του και λιγότερη ικανότητα συγκέντρωσης με αποτέλεσμα να μην μπορούν εύκολα να αντιληφτούν μια συζήτηση ή να ανταπεξέρθουν σε αυτήν.

Η πνευματική υγεία η οποία επηρεάζεται από φτωχή διατροφή μπορεί να επηρεάσει τις σχέσεις των παιδιών εξαιτίας των συναισθηματικών σκαμπανεβασμάτων τα οποία προκαλούνται από τις χημικές μεταβολές που διαδραματίζονται στο σώμα του παιδιού. Η μειωμένη αυτοεκτίμηση θα επηρεάσει την επικοινωνία του με τα άλλα παιδιά.

Έτσι λοιπόν τα παιδιά επωφελούνται από το πρωινό με πολλούς τρόπους κάθε μέρα και κάθε λεπτό που περνάει.

Μόνο όταν σοβαρολογήσουμε την σημαντικότητα του πρωινού γεύματος θα καταλάβουμε ότι είναι το σημαντικότερο γεύμα και αξίζει να αφιερώσουμε χρόνο στην προετοιμασία του, προετοιμάζοντας έμμεσα το παιδί μας για μια καλύτερη ζωή!

Μερικά θρεπτικά συστατικά των τροφίμων που πραγματικά βοηθάνε σε ένα σωστό πρωινό

·         Χολίνη

Αυτό το θρεπτικό συστατικό μπορούμε να το βρούμε στα αυγά και στους ξηρούς καρπούς. Βοηθάει στην σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου και στην καλή μνήμη. 

Προτάσεις:

Μια ομελέτα με φρέσκα αυγά και ανάμικτα λαχανικά μπορεί να σερβιριστεί σαν κρέπα ή σαν μια λεπτή φέτα πάνω σε ένα ψωμάκι ολικής άλεσης του τοστ. 

·         Αντιοξειδωτικά

Επιλέγοντας φαγητά πλούσια σε Βιταμίνη Α, C και Ε μπορούμε να βελτιώσουμε την μνήμη.

Προτάσεις:

Μπορούμε να προσφέρουμε στα παιδιά φρέσκα φρούτα και λαχανικά κατά την διάρκεια των γευμάτων αλλά και ως σνακς. Οι ξηροί καρποί και τα όσπρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.  Το Χούμους είναι μια καλή ιδέα. 

Ένα ρόφημα με γιαούρτι και φρούτα σαν ενεργειακό ποτό τα παιδιά θα το λατρέψουν.

Μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά στο πιάτο του παιδιού σαν στοιχείο διακόσμησης. Ένα κομμάτι σπιτική πίτσα πλούσια σε λαχανικά είναι μια καλή πρόταση.

·         Ωμέγα 3 – Λιπαρά Οξέα

Τα Ωμέγα 3 – Λιπαρά Οξέα αποτελούν έναν σημαντικό παίκτη στην ενίσχυση της γνωστική συμπεριφοράς του παιδιού. Μπορούμε να τα βρούμε στα ψάρια όπως στον σολομό και τον τόνο,  στο αβοκάντο, στον λιναρόσπορο, στους ξηρούς καρπούς και στο ελαιόλαδο.

Προτάσεις:

Αφήστε τα παιδιά να συμμετάσχουν στην παρασκευή του πρωινού τους ώστε να ενθαρρυνθούν να δοκιμάσουν καινούρια ενδεχομένως τρόφιμα όπως το αβοκάντο και ο ψητός σολομός.

Ένα σάντουιτς με σολομό και φρέσκα λαχανικά μπορεί να το επιλέξει τελικά.

1 -2 κουταλιές λιναρόσπορου μπορεί να προστεθεί στο μπολ με τα δημητριακά πρωινού.

·         Δημητριακά Ολικής Άλεσης

Τα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχουν φολικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β μπορεί να βοηθήσουν στην βελτίωση της μνήμης και οι φυτικές ίνες προωθήσουν την καλή λειτουργία του εντέρου του παιδιού.  

Προτάσεις:

Ένα μπολ με δημητριακά ολικής άλεσης μαζί με αποξηραμένα φρούτα χωρίς όμως προσθήκη ζάχαρης είναι μια καλή επιλογή.

Καλή εναλλακτική λύση θεωρείται και το ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι ή μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

·         Σίδηρος

Τα τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο βοηθάνε στην πνευματική εγρήγορση και στη αύξηση των ενεργειακών επιπέδων.

Προτάσεις:

Καλές πηγές σιδήρου είναι το κρέας, το κοτόπουλο, το σπανάκι, τα αποξηραμένα φρούτα και τα δημητριακά ολικής άλεσης.  

·         Ασβέστιο

Τελειώνοντας δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε το ασβέστιο το οποίο βοηθάει στην ενδυνάμωση των οστών. 

Προτάσεις:

Να είστε πάντα σίγουροι ότι στο ψυγείο υπάρχουν φρέσκο, γιαούρτι και τυρί.

·         Νερό

Το νερό κρατάει την συγκέντρωση σε υψηλά επίπεδα και απομακρύνει την κόπωση.

Προτάσεις:

Απομακρύνεται τα αναψυκτικά με ζάχαρη και αντικαταστήστε τα με νερό.

Σε ένα ποτήρι μπορείτε να προσθέτετε μια φέτα λεμόνι, πορτοκάλι ή λάιμ ώστε το παιδί να έχει την αίσθηση της γεύσης ενεργή. 

http://healthnet.al/index.php/mnu-nutrition/92-cat-nutrition-diet/509-nero-os-pigi-zwis

Μικροθρεπτικά Συστατικά και Άσκηση

Σύνταξη :

Κάμπατζη Γεωργία

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi

Θωμαϊδης Σάββας

Καθηγητής Φυσικής Αγωγής – Προπονητής Κολύμβησης

Πτυχιούχος Τ.Ε.Φ.Α.Α. Α.Π.Θ., M.Sc. Δ.Π.Θ.

Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

Τα μικροθρεπτικά συστατικά η αλλιώς οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία έχουν σημαντικούς ρόλους στον οργανισμό και επηρεάζονται από την φυσική δραστηριότητα. Συμμετέχουν στην παραγωγή ενέργειας ως συνένζυμα, στη σύνθεση αιμοσφαιρίνης, στη διατήρηση της υγείας των οστών, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην προστασία των ιστών από οξειδωτικό στρες που προκαλεί η άσκηση, στην επαναδόμηση του μυϊκού ιστού μετά την άσκηση, καθώς και σε μια πληθώρα άλλων λειτουργιών. Θεωρητικά η άσκηση μπορεί να μεταβάλλει τις ανάγκες σε μικροθρεπτικά συστατικά. Είτε επιφέροντας βιοχημικές προσαρμογές στο μυϊκό σύστημα για την επιδιόρθωση και την διατήρηση της ισχνής σωματικής μάζας είτε επιδρώντας στο μεταβολισμό των συστατικών αυτών. Τα σημερινά  RDA (Recommended Dietary Allowances) και τα DRI ( Dietary Recommended Intakes) που αναφέρονται στην σημερινή βιβλιογραφία θεωρείται ότι ισχύουν και για τους αθλητές, εκτός και αν συντρέχει κάποιος ιδιαίτερος λόγος για διαφορετική πρόσληψη.

Οι αθλητές που ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή όσον αφορά την ενέργεια και την αναλογία των μακροθρεπτικών συστατικών και καταναλώνουν ποικιλία τροφίμων από όλες τις ομάδες συνήθως καταφέρνουν να καλύψουν τις ανάγκες τους σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αθλητές που βρίσκονται σε αυξημένο κίνδυνο να εκδηλώσουν έλλειψη σε μικροθρεπτικά συστατικά είναι όσοι εμφανίζουν μια ή περισσότερες από τις παρακάτω συμπεριφορές: περιορίζουν την πρόσληψη ενέργειας, έχουν διαταραχή στην πρόσληψη τροφής (eating disorders), χρησιμοποιούν δραστικές μεθόδους για απώλεια βάρους (υποθερμιδικές δίαιτες), αποκλείουν τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων από το διαιτολόγιο τους, είναι ασθενείς ή αναρρώνουν από  τραυματισμό. Τα πιθανά αποτελέσματα τέτοιων συμπεριφορών περιλαμβάνουν, εκτός από ανεπάρκεια σε βιταμίνες και μέταλλα, ευαισθησία σε τραυματισμούς, αδυναμία, κόπωση, διαταραχές στα επίπεδα της γλυκόζης, απώλεια γλυκογόνου, κετονουρία. Οι αθλητές που ανήκουν σε κάποια από αυτές τις κατηγορίες ίσως χρειάζονται να χρησιμοποιήσουν, σε συνεννόηση με τον γιατρό ή τον διαιτολόγο τους κάποιο συμπλήρωμα βιταμινών και μετάλλων για να διορθώσουν την έλλειψη. Στους υπόλοιπους αθλητές δεν συστήνεται γενικά η αυθαίρετη πρόσληψη τέτοιων συμπληρωμάτων με σκοπό την αύξηση της αθλητικής τους απόδοσης.       

Προσαρμογές του καρδιαγγειακού, κυκλοφορικού, αναπνευστικού συστήματος κατά την κολύμβηση

Σύνταξη:

Κάμπατζη Γεωργία

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

Θωμαϊδης Σάββας

Καθηγητής Φυσικής Αγωγής – Προπονητής Κολύμβησης

Πτυχιούχος Τ.Ε.Φ.Α.Α. Α.Π.Θ., M.Sc. Δ.Π.Θ.

Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

Έχουν γίνει αρκετές μελέτες πάνω στην προσαρμογή του ανθρώπινου οργανισμού και των συστημάτων του κατά την κολύμβηση. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι μελέτες εκείνες που συγκρίνουν την κολύμβηση με το τρέξιμο, το βάδισμα και την ποδηλασία. Τα αποτελέσματά τους πολλές φορές είναι αντικρουόμενα λόγω της διαφορετικής μεθοδολογίας που έχει χρησιμοποιηθεί ή εξαιτίας του διαφορετικού δείγματος. Πάντως θα περίμενε κανείς ότι η καρδιακή και η αναπνευστική λειτουργία κατά την κολύμβηση θα ήταν διαφορετική από άλλου είδους αθλητικές δραστηριότητες επειδή η κολύμβηση γίνεται σε οριζόντια θέση, η αναπνευστική λειτουργία είναι περιορισμένη και εμποδίζεται, εξωτερική πίεση είναι αυξημένη και επειδή οι απώλειες θερμότητας είναι μεγαλύτερες, εξαιτίας της μεγαλύτερης θερμικής αγωγιμότητας του νερού σε σχέση με τον αέρα. Διάφορες μελέτες προσπάθησαν να βρουν εάν υπάρχουν διαφορές στην ανταλλαγή μεγαλύτερης θερμικής αγωγιμότητας του νερού σε σχέση με τον αέρα. Διάφορες μελέτες λοιπόν προσπάθησαν να βρουν εάν υπάρχουν διαφορές στην ανταλλαγή αερίων, στην σύσταση αερίων αίματος, στην κατανάλωση ενέργειας και στις προσαρμογές του κυκλοφορικού συστήματος μεταξύ κολύμβησης και άλλων αθλημάτων.

Στην μελέτη του Holmer (1974, 1972) μελετήθηκε και συγκρίθηκε η φυσιολογία του ανθρώπινου σώματος, προπονημένων και απροπόνητων ατόμων, κατά την κολύμβηση σε υδροεργόμετρο, το τρέξιμο σε δαπεδοεργόμετρο και την ποδηλασία σε κυκλοεργόμετρο.

Ως προς την αναπνευστική λειτουργία ο Holmer κατέληξε ότι η πρόσληψη οξυγόνου στη κολύμβηση σε υπομέγιστη ταχύτητα, εξαρτάται από το είδος της κολύμβησης (πρόσθιο, ελεύθερο, πεταλούδα, ύπτιο), από τις διαστάσεις του σώματος των κολυμβητών, την τεχνική κολύμβησης και το επίπεδο προπόνησης των συμμετεχόντων. Για μια δεδομένη υπομέγιστη ταχύτητα, η πρόσληψη οξυγόνου ήταν μικρότερη για τα προπονημένα άτομα σε σχέση με τα απροπόνητα, κάτι το οποίο αποδόθηκε στη καλύτερη τεχνική κατάρτιση και στην ‘οικονομία’ των κινήσεων των προπονημένων. Επίσης φάνηκε ότι η πρόσληψη οξυγόνου (συνεπώς και η ενεργειακή δαπάνη) αυξάνεται σχεδόν γραμμικά με την κολυμβητική ταχύτητα.

Ο βαθμός κορεσμού του αίματος σε οξυγόνο στο τρέξιμο, οι συγκεντρώσεις σε οξυγόνο (Ο2) και διοξειδίου του άνθρακα (CO2) καθώς και οι μερικές πιέσεις των ίδιων αερίων, ήταν ίδιες στην κολύμβηση και στο τρέξιμο. Το γεγονός αυτό οδήγησε στο συμπέρασμα ότι αν και ο ρυθμός αναπνοής στην κολύμβηση είναι περιορισμένος, ο αερισμός είναι αρκετός για να κορεστεί το αίμα με οξυγόνο ακόμα και σε μέγιστη ταχύτητα, με εξαίρεση περιπτώσεις κολυμβητών υψηλού επιπέδου με υψηλή VO2max.

Η ανάλυση των δεδομένων σχετικά με την λειτουργία του κυκλοφορικού και καρδιαγγειακού συστήματος έδειξε ότι ο κατά λεπτό όγκος αίματος (ΚΛΟΑ) και ο καρδιακός ρυθμός κατά την μέγιστη κολυμβητική ταχύτητα είχαν μικρότερη τιμή σε σχέση με το τρέξιμο ίδιας έντασης. Αντίθετα ο όγκος παλμού ήταν περίπου ίδιος. Κατά την κολύμβηση, μάζα των μυών που ενεργοποιούνται είναι μικρότερη σε σχέση με το τρέξιμο, επομένως και η ποσότητα οξυγόνου που καταναλώνεται είναι σχετικά μικρότερη. Στην μελέτη αυτή παρατηρήθηκε επίσης ότι η μέση αρτηριακή πίεση σε μέγιστη και υπομέγιστη ταχύτητα κολύμβησης και τρεξίματος, ήταν μεγαλύτερη στην κολύμβηση. Αυτό εξηγήθηκε από το ότι κατά την κολύμβηση σε σχέση με το τρέξιμο, η περιφερική αντίσταση είναι αυξημένη εξαιτίας της χαμηλότερης θερμοκρασίας (26-280C) όπως επίσης και η εξωτερική πίεση που ασκείται στο σώμα.  Άλλος ένας λόγος είναι ότι στη κολύμβηση η μάζα των ενεργοποιημένων μυών είναι μικρότερη. Οι Stenberg και συν. έδειξαν ότι σε άσκηση με υπομέγιστη πρόσληψη οξυγόνου, προκαλείται μέγιστη αύξηση της αρτηριακής πίεσης όταν ενεργοποιείται μικρή μάζα μυών παρά όταν ενεργοποιείται μεγαλύτερη.

Η διαιτολόγος - διατροφολόγος Γεωργία Κάμπατζη

Η Κάμπατζη Γεωργία αποφοίτησε το 2005 από Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του A.Τ.Ε.Ι Θεσσαλονίκης. 

      Η πτυχιακή της διατριβή αποτέλεσε πρότυπο θέμα και αφορούσε Δίαιτα υψηλού υπολείμματος σε παιδιατρικούς ασθενείς και έγινε σε συνεργασία με την Παιδογαστρεντερολόγο ? Καθηγήτρια Κλινικής Διατροφής Καραγκιόζογλου-Λαμπούδη Θωμαή. Αναρτήθηκε στο 6ο Μακεδονικό Συνέδριο Διατροφής.

      Η πρακτική της άσκηση διετελέσθηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Καβάλας, με επιπλέον ενασχόληση στο Διαβητολογικό Τμήμα με στόχο την διαιτητική συμμόρφωση των ασθενών. 

      Από τη αποφοίτηση έως σήμερα συμμετέχει σε πληθώρα σεμιναρίων, συνεδρίων και ημερίδων που αφορούν τις τελευταίες εξελίξεις στην διαιτολογία.

Αποτελεί Μέλος της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρίας Παχυσαρκίας , του Ελληνικού Ιδρύματος Γαστρεντερολογίας & Διατροφής και του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων -Τεχνολόγων Διατροφής.

      Από τον Οκτώβριο του 2005 εργάζεται στο προσωπικό της Διαιτολογικό Γραφείο στη Χρυσούπολη Καβάλας.

      Στο αυτό το χρονικό διάστημα, έχει ασχοληθεί ιδιαίτερα με την ενημέρωση σε θέματα διατροφής & υγείας, με συνεντεύξεις, δημοσιεύσεις και άρθρα. Συχνές είναι οι ομιλίες σε εκδηλώσεις που διοργανώνουν διάφοροι φορείς (π.χ. ημερίδες, συνέδρια, μέριμνα του παιδιού, σχολή γονέων κλπ).

      Επίσης έχει ασχοληθεί εκτεταμένα με την διαιτητική αντιμετώπιση παχυσαρκίας ενηλίκων, εφήβων και παιδιών, κλινικών περιστατικών, εγκυμοσύνη, θηλασμός κ.α.). 

Η πιο γλυκιά….δίαιτα

Συντάκτης :
Γεωργία Κάμπατζη
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

Ξεκινώντας ένα πρόγραμμα διατροφής δεν σημαίνει ότι ξεκινάει μια διαδικασία στέρησης και υποταγής σε ένα αυστηρό και ξένο προς τα δεδομένα του εκάστοτε ατόμου διαιτολόγιο. Αντιθέτως, σημαίνει ότι ξεκινάει μια προσπάθεια προσαρμογής της καθημερινής δραστηριότητας σε ένα ευρύτερο και υγιεινό διατροφικό πλαίσιο, με βάση πάντα τις προσωπικές διαιτητικές προτιμήσεις.

Σε αυτά τα πλαίσια εντάσσεται και η παρουσία της γλυκιάς γεύσης μέσα σε ένα διαιτολογικό πλάνο. Για αρκετό κόσμο η λέξη «γλυκό» είναι απαγορευμένη από το καθημερινό λεξιλόγιο κατά την προσπάθεια απώλειας βάρους, καθώς για πολλούς «τα γλυκά παχαίνουν». Πραγματικότητα ή ακόμη ένας από τους δεκάδες μύθους που κατακλύζουν τον χώρο της διατροφής; Όλες οι ενδείξεις έρχονται να υποδείξουν το δεύτερο, καθώς αφ’ ενός κανένα τρόφιμο δεν μπορεί να θεωρηθεί «κακό» ή «παχυντικό» από μόνο του, αφ’ ετέρου τα γλυκά μπορούν να «χωρέσουν» στη διατροφή μικρών και μεγάλων, ακόμη και ατόμων που κάνουν δίαιτα. Σημαντικό ρόλο παίζει η συχνότητα κατανάλωσης αλλά και το μέγεθος της μερίδας.

Τα γλυκά περιέχουν συμπυκνωμένες μορφές ενέργειας, δηλαδή λιπαρά, ιδίως κορεσμένα, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σαντιγί κ.α. Κατά συνέπεια, η κατανάλωσή τους σε ημερήσια βάση και πέρα του υπολογισμένου διατροφικού πλάνου, αφενός δεν βοηθάει την προσπάθεια απώλειας βάρους, αφετέρου προμηθεύει τον οργανισμό με κορεσμένο λίπος και απλά σάκχαρα (ζάχαρη), τα οποία δεν προάγουν την εν γένει υγεία του οργανισμού. Από την άλλη όμως και η δημιουργία απαγορευμένων τροφών ή τροφών που παχαίνουν και μόνο, δημιουργεί σοβαρά στερητικά σύνδρομα, τα οποία οφείλονται σε σημαντικό βαθμό για σοβαρές υποτροπές σε περιόδους «δίαιτας». Αυτό που είναι απαραίτητο να τονιστεί είναι ότι δεν υπάρχουν τροφές που παχαίνουν και δεν παχαίνουν. Υπάρχουν μόνο τροφές που η πέραν του μέτρου και των οδηγιών κατανάλωση τους οδηγούν σε αύξηση των ημερησίως προσλαμβανομένων θερμίδων και μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση του σωματικού βάρους. Για τα γλυκά τα πλαίσια είναι πιο περιορισμένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι απαγορεύονται και αποκλείονται τελείως από τη διατροφή, ακόμη και σε περιόδους

προσπάθειας για απώλεια βάρους.

ΓΛΥΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΔΙΑΙΤΑ	ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ
Γλυκό κουταλιού	Περιέχει φυτικές ίνες, σάκχαρα και καθόλου λιπαρά
Φρουί γλασέ, αποξηραμένα φρούτα	Περιέχει φυτικές ίνες, σάκχαρα και καθόλου λιπαρά
Μπάρες δημητριακών	Περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες συμπλέγματος Β
Χαλβάς από ταχίνι	Περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καλής ποιότητας πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες βιταμίνη Ε και ισχυρά αντιοξειδωτικά
Ψωμί με μέλι και ταχίνι	Περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καλής ποιότητας πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες βιταμίνη Ε και ισχυρά αντιοξειδωτικά
Γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά με μέλι ή γλυκό κουταλιού	Περιέχει ασβέστιο, καλής ποιότητας πρωτεΐνη και υδατάνθρακες
Μιλκ σέικ φρέσκων φρούτων με γάλα χαμηλό σε λιπαρά και παγάκια	Περιέχει ασβέστιο, καλής ποιότητας πρωτεΐνη και υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες (κυρίως βιταμίνη C)
Μαύρη σοκολάτα αντί σοκολάτας γάλακτος	Θερμιδικά δεν απέχουν σημαντικά, ωστόσο η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερο κακάο άρα και περισσότερα αντιοξειδωτικά, ενώ επιλέγοντάς την «κερδίζετε» και στην πρόσληψη φυτικών ινών.
Παγωτό χωρίς λιπαρά και ζάχαρη κατά τους καλοκαιρινούς μήνες	Πλέον υπάρχουν στην αγορά και επιδόρπια τα οποία αντί για ζάχαρη περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά, όπως για παράδειγμα σουκραλόζη, συνεπώς διατηρούν τη γλυκιά γεύση αλλά έχουν σημαντικά χαμηλότερες θερμίδες.

Τα «αθώα» γλυκά, γευστικά και θρεπτικά, όπως ο σιμιγδαλένιος χαλβάς και η σοκολάτα υγείας, τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά, συμβάλλοντας στην καλή καρδιαγγειακή υγεία αλλά και στη ρύθμιση της πίεσης, χωρίς να µας στερούν την απόλαυση.

Τι γίνεται, όμως, τις υπόλοιπες ημέρες που θέλουμε να φάμε κάτι γλυκό, χωρίς να φορτωθούμε τις εκατοντάδες θερμίδες του ή να καταστρέψουμε την υγιεινή μας διατροφή; Το φτιάχνουμε μόνοι μας! Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε κάποια γλυκά και να τα απολαύσετε χωρίς το άγχος της ζυγαριάς.

Γρανίτα από λεμόνι

   

Υλικά:

125 γρ. ζάχαρη

1/2 λίτρο και κάτι νερό

3 λεμόνια (το ξύσμα και το χυμό τους)

1 λεμόνι σε ροδέλες για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Ζέστανε ελαφρώς το νερό σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και άφησε να βράσει για 5 λεπτά. Πρόσθεσε και το χυμό λεμονιού και άφησε το μείγμα σου να κρυώσει. Στράγγιξε να φύγει το ξύσμα λεμονιού και βάλε σε μεταλλικό μπολ και στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες να μην πήξει τελείως. Βγάλε τη γρανίτα και χτύπησέ τη στο μπλέντερ να αφρατέψει και ξαναβάλε στην κατάψυξη. Κάνε το ίδιο 2-3 φορές για να μην κάνει κρυσταλλάκια η γρανίτα σου και να είναι απαλή. Σέρβιρε, αφού αφήσει για λίγο το μπολ εκτός κατάψυξης για να μπορείς να βγάλεις μπάλες γρανίτας. Γάρνιρε με ροδέλες λεμονιού και 

φυλλαράκια μέντας.

Ρυζόγαλο

Αρχή φόρμας

Τέλος φόρμας

Υλικά:

4 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά

1/2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ

Λίγο αλάτι

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 βανίλια

4 κ. γ. κορνφλάουρ.

Κανέλα

Εκτέλεση:

Βάλε το ρύζι να βράσει στην κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό και λίγο αλάτι. Ταυτόχρονα ζέστανε το γάλα με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει. Από τα 4 φλιτζάνια γάλα κράτα μισό, για να διαλύσεις το κορν-φλαουρ και τη βανίλια. Μόλις βράσει το ρύζι και πιει το νερό ρίξε το γάλα με τη ζάχαρη. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το μείγμα να βράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά. Διάλυσε το κορν φλάουρ με τη βανίλια στο γάλα που κράτησε και πρόσθεσε το στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μοίρασε σε 6-7 μπολάκια και άφησε να σταθεί για 1 ώρα! Σέρβιρε με λίγη κανέλα.

Σοκολατένια σουφλέ

Υλικά:

100γρ. τριμμένη κουβερτούρα

50γρ. κακάο

4 ασπράδια

2 κρόκοι

½ φλ. γάλα light

4 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. σ. αλεύρι

1 βανίλια σκόνη

Εκτέλεση:

Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίξτε το κακάο, το αλεύρι, την βανίλια και το γάλα και ανακατέψτε. Χτυπήστε τα ασπράδια με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνουν αρκετά σφιχτή μαρέγκα. Ρίξτε τους κρόκους στο μείγμα με την κουβερτούρα, ανακατέψτε και μετά ενώστε το μείγμα με την μαρέγκα. Μοιράστε σε 8 πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά. Σερβίρετε τα σουφλέ αμέσως μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο.

Όπως για τα περισσότερα στη ζωή έτσι και στη συγκεκριμένη περίπτωση: «παν μέτρον άριστον».