Νηστεία και Αναιμία

Συντάκτης :

Φουσέκα Ελένη

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Επιστημονικός Συνεργάτης MediDiatrofi

 

Η μεγάλη εβδομάδα πλησιάζει και  τα ερωτήματα γύρω από τη νηστεία πολλά! Μεταξύ άλλων , ο φόβος όσων πάσχουν από αναιμία για το αν μπορούν να νηστέψουν αλλά παρ΄όλα αυτά να μην δημιουργήσουν πρόβλημα στην υγεία τους. Η απάντηση δίνεται παρακάτω.

Οι τροφές που απαγορεύονται στη νηστεία της σαρακοστής είναι μεταξύ άλλων κύριες πηγές βιταμίνης Β12 και βιταμίνης C και η έλλειψη τους προκαλεί αναιμία.  Η αντικατάσταση όμως των ζωικών πηγών με μη ζωικές πηγές και κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να επιτρέψουν ακόμα και σε άτομα με αναιμία να νηστέψουν.

Στον άνθρωπο είναι δύσκολο να παρατηρηθεί καθαρή μορφή αβιταμίνωσης Β12. Συνήθως συνοδεύεται με έλλειψη φυλλικού οξέος και άλλων παραγόντων. Μοναδική πηγή βιταμίνης Β12 που επιτρέπει η νηστεία είναι τα θαλασσινά ενώ καλές φυτικές πηγές φυλλικού οξέος είναι τα όσπρια και τα φυλλώδη λαχανικά.

 Ο σίδηρος είναι το θρεπτικό συστατικό που καλύπτεται δυσκολότερα από τις φυτικές τροφές και ο ζωικός σίδηρος έχει μεγαλύτερη απορροφησιμότητα. Υπάρχουν όμως τρόποι η έλλειψη σιδήρου να εξισορροπηθεί από μη ζωικές πηγές. Καλές πηγές σιδήρου είναι τα όσπρια, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, τα οστρακοειδή, οι ξηροί καρποί, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (πχ. σπανάκι) και τα αποξηραμένα φρούτα . Ο σίδηρος παρουσία βιταμίνης C απορροφάται 3 φορές περισσότερο από τον ανθρώπινο οργανισμό.  Καλές πηγές βιταμίνης C αποτελούν τα εσπεριδοειδή, οι φράουλες, οι κίτρινες πιπεριές, το μπρόκολο  και ο χυμός ντομάτας . Επίσης το β- καροτένιο που βρίσκουμε στο καρότο και το μηλικό οξύ που βρίσκεται στο λευκό κρασί ενισχύουν την απορρόφηση του μη- αιμικού σιδήρου.  Για όσους από εσάς δεν αποκλείσετε την ομάδα των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή σας, να θυμάστε, στα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου , θα πρέπει να αποφεύγεται η ταυτόχρονη πρόσληψη πηγής ασβεστίου όπως γάλα, γιαούρτι και τυρί διότι  το ασβέστιο παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.

Πριν αποφασίσετε να νηστέψετε , συμβουλευτείτε το γιατρό ή το διαιτολόγος σας. Επιλέξτε μη ζωικές τροφές πλούσιες  σε σίδηρος και βιταμίνη Β12, συνδυάστε τα με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C, β- καροτένιο , μηλικό  και  φυλλικό οξύ και αποφύγετε την ταυτόχρονη κατανάλωση τους με  πηγές ασβεστίου. Ίσως κριθεί απαραίτητη και η λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης Β12 και σιδήρου.

Πείτε "όχι" . . . .στο άγχος !

Συντάκτης: 

Τίνα Αντωνίου                                                      

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi 

Το άγχος σχετίζεται πάντοτε με ένα συγκεκριμένο ή αόριστο συναίσθημα ότι κάποιος, ή κάτι, μας απειλεί.

Όταν αισθανόμαστε άγχος, πολλές φορές καταφεύγουμε σε διάφορες άλλες παρηγοριές για να ξεχαστούμε. Καλύτερα όμως θα ήταν αν αφήναμε το άγχος που νιώθουμε να μας μιλήσει, ώστε να αντιληφθούμε και συνειδητά τι είναι αυτό που μας φοβίζει.

Το άγχος, αποτελεί ένα κομμάτι της καθημερινής ζωής, στη σύγχρονη κοινωνία. Είναι η καθημερινή εμπειρία της υπερέντασης, της πίεσης του χρόνου και της προσπάθειας που καταβάλλουμε για να ανταποκριθούμε στις απαιτήσεις που μας επιβάλλονται στη δουλειά και το σπίτι.

Από την άλλη, άλλοι παίρνουν δύναμη από την αδρεναλίνη που συνοδεύει το άγχος, ενώ άλλοι νιώθουν συνέχεια ένταση και πίεση.

                                          

Υπάρχουν τρόποι που μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τα επίπεδα του άγχους σας:

·         Μάθετε να ελέγχετε τις σκέψεις που σας προκαλούν άγχος. Αποσπάστε την προσοχή σας από τα δυσάρεστα συμπτώματα του άγχους και ασχοληθείτε με κάτι άλλο.

·         Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τις αρνητικές σκέψεις με θετικές. Πάντα υπάρχει κάτι θετικό να σκεφτείτε.

·         Μάθετε τρόπους για να επιλύετε αποτελεσματικά τα προβλήματά σας. Πρέπει να περιμένετε δυσκολίες και να είστε έτοιμοι να τις αντιμετωπίσετε. Μην τις αφήνετε να σας παρεμποδίζουν τη ζωή σας. Περιμένετε το χειρότερο και το παρόν θα γίνει ευκολότερο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

• Κάντε έναν κατάλογο με ο,τιδήποτε σας προκαλεί άγχος. Αν εντοπίσετε τι σας προκαλεί άγχος θα έχετε κάνει μεγάλη πρόοδο. Προσπαθήστε να χαλαρώνετε σε αυτές τις καταστάσεις.
• Είστε σωματικά δραστήριοι; Το ποδήλατο, το γρήγορο περπάτημα ή το κολύμπι είναι ιδανικοί τρόποι για να μειώσετε την ένταση που προκαλείται από το άγχος, ενώ επιπλέον, θα κοιμάστε καλύτερα!
• Βρείτε χρόνο για κοινωνικές δραστηριότητες. Μιλάτε με τους φίλους σας ή άλλα δικά σας πρόσωπα.
• Διαθέτετε χρόνο για να ηρεμείτε, ακόμα κι αν είναι μόνο 10 λεπτά. Προσπαθήστε να διαβάζετε, να κάνετε μπάνιο ή κάτι άλλο που απολαμβάνετε. Αν δουλεύετε, κάντε οπωσδήποτε διάλειμμα για μεσημεριανό γεύμα.
• Δοκιμάστε τα μαθήματα γιόγκα ή χαλάρωσης
• Δοκιμάστε απλές ασκήσεις αναπνοής ή τεντώματα. Μπορείτε να τις κάνετε ανά πάσα στιγμή
• Μην προσπαθείτε να κάνετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Ιεραρχήστε τις δουλειές σας και προσπαθήστε να τις οργανώσετε από πριν αντί να τα αφήνετε όλα για την τελευταία στιγμή.
• Μάθετε να λέτε ΟΧΙ σε περισσότερη δουλειά ή απαιτήσεις.
• Τρώτε και πίνετε υγιεινά χωρίς να βιάζεστε
• Συχνά, οι άνθρωποι πίνουν ή καπνίζουν για να αντιμετωπίσουν το άγχος. Αυτές, όμως, είναι βραχυπρόθεσμες λύσεις που πιθανόν να βλάψουν την υγεία σας. Προσπαθείτε να μην πίνετε πολύ αλκοόλ και κόψτε το κάπνισμα!

Υ.Γ: Λέμε . . ."ΝΑΙ" στη χαρά και σε ο,τιδήποτε μας γεμίζει, λέμε "ΟΧΙ" στο άγχος και τη καταπίεση συναισθημάτων. 

Μύθοι γύρω από την απώλεια βάρους

Σύνταξη :
Ιωάννα Αδαμίδου
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Βιολόγος
με ειδίκευση στην Ανοσολογία
Επιστ. Συνεργάτης MediDiatrofi

v     «Μπορώ να χάσω πολλά κιλά μέσα σε λίγες μέρες, μόνο με δίαιτα»

Η συνιστώμενη εβδομαδιαία απώλεια βάρους είναι ½ με 1 κιλό, που αντιστοιχεί σε 500 θερμίδες λιγότερες ανά ημέρα, οι οποίες απορρέουν από μειωμένη ποσότητα τροφής και σωματική άσκηση. Ένα πρόγραμμα αδυνατίσματος που υπόσχεται θεαματικά αποτελέσματα σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα είναι οπωσδήποτε στερητικό και μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στον μεταβολισμό. Σε αυτές τις περιπτώσεις αυτό που χάνεται δεν είναι λίπος αλλά κυρίως υγρά και μυϊκή μάζα. Επιπλέον, οι σύντομες δίαιτες συνήθως δεν έχουν σταθερά αποτελέσματα, καθώς η απώλεια κιλών μπορεί να ανατραπεί γρήγορα και το άτομο μάλιστα να πάρει και επιπρόσθετο βάρος από το αρχικό. Τέτοιες δίαιτες “γιο-γιο” διαταράσσουν τον μεταβολισμό, είναι επικίνδυνες για την καρδιά και η επανάληψη τους κάνει όλο και πιο δύσκολη την απώλεια βάρους.

v     «Ένας εύκολος τρόπος για να χαθεί βάρος είναι να παραλειφθούν γεύματα»

Παραλείποντας γεύματα, και ειδικά το πρωινό έπειτα από πολλές ώρες αφαγίας λόγω του ύπνου, μειώνουμε την μεταβολική δραστηριότητα του οργανισμού μας και διαταράσσουμε την ισορροπία της γλυκόζης στο αίμα. Η σωστή προσέγγιση είναι μικρά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, που περιλαμβάνουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών και τις σωστές θερμίδες στο σύνολο προκειμένου να υπάρξει απώλεια βάρους.

v     «Μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες και συνεπώς υψηλή σε πρωτεΐνες οδηγεί σε γρήγορη απώλεια βάρους»

Αυτό είναι αλήθεια, ωστόσο μια τέτοιου είδους διατροφή συνήθως δεν συνίσταται (οπωσδήποτε όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα) διότι η αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών συνεπάγεται και αυξημένη πρόσληψη λίπους ως επί το πλείστον ζωικής προέλευσης, και συνεπώς αυξάνει την πιθανότητα μακροπρόθεσμα για νεφροπάθειες και καρδιακές παθήσεις.

v     «Η πρωτεΐνη χτίζει μυς»

Η προπόνηση είναι εκείνη που αυξάνει την μυϊκή μάζα. Αν γίνεται υπερβολική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες όπως κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά, το περίσσευμα πρωτεΐνης αποθηκεύεται στον οργανισμό με την μορφή λίπους και όχι μυών.

v     «Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών δεν αυξάνει το σωματικό βάρος»

Το αλκοόλ περιέχει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο υδατάνθρακα, 4 θερμίδες ανά γραμμάριο πρωτεΐνης και 9 θερμίδες ανά γραμμάριο λίπους. Ωστόσο, δεν αποτελεί θρεπτικό συστατικό, συνεπώς δεν προσδίδει στην ανάπτυξη, στην συντήρηση ή στην επισκευή των ιστών. Η υπερκατανάλωση αλκοόλ συνεπάγεται την μετατροπή του σε λίπος και συχνά προκαλεί σημαντικές οργανικές βλάβες κυρίως στο συκώτι.

v     «Τροφές όπως το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ καίνε το λίπος»

Τίποτα δεν καίει λίπος παρά μόνο ή αεροβική σωματική άσκηση, ειδικά όταν διαρκεί πάνω από μισή ώρα. Απλώς τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά έχουν πολύ λίγες θερμίδες, οπότε ευνοούν την απώλεια βάρους. Αξίζει να αναφερθεί ότι το νερό, το τσάι και ο καφές δίχως ζάχαρη ή γάλα δεν έχουν θερμίδες.

v     «Τα ζυμαρικά, οι πατάτες και οι άλλες αμυλώδεις τροφές είναι πολύ παχυντικές»

Οι τροφές αυτές περιέχουν υδατάνθρακες και όχι λίπος, και συνεπώς δεν είναι παχυντικές. Γίνονται όμως παχυντικές όταν προσθέτουμε λιπαρές ουσίες, όπως σάλτσες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή τυριά. Επιπλέον είναι εύκολο να καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, κάτι που οπωσδήποτε δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Σημαντικός επίσης είναι και ο τρόπος μαγειρέματος (π.χ. τηγανητές πατάτες ή πάρα πολύ λάδι στις πατάτες φούρνου), ο οποίος μπορεί να συνεπάγεται έως και τετραπλάσιο αριθμό θερμίδων.

v     «Η ζυγαριά είναι ο μόνος τρόπος ελέγχου της απώλειας κιλών»

Η ζυγαριά δεν δείχνει την απώλεια λίπους, καθώς ο μυϊκός ιστός είναι βαρύτερος από τον λιπώδη ιστό. Μπορεί δηλαδή κάποιος να έχει χάσει λίπος, αλλά να ζυγίζει λίγο παραπάνω επειδή έχει κερδίσει μυϊκή μάζα. Πιο σημαντική λοιπόν από την ένδειξη των κιλών είναι η μέτρηση της σύστασης του σώματος, δηλαδή το ποσοστό λίπους και άλιπης σωματικής μάζας.

v     «Τα κιλά χάνονται τρώγοντας ελάχιστα έως καθόλου»

Όχι. Το να στερούμε την τροφή από τον εαυτό μας είναι τόσο σοβαρό όσο το να αφήσουμε ένα μωρό νηστικό. Μπορούμε να απολαμβάνουμε τις τροφές που μας αρέσουν σε λογικές ποσότητες και να χάνουμε βάρος, αρκεί να καίμε περισσότερες θερμίδες απ’ όσες παίρνουμε με την τροφή.

Πηγές:

~ American Dietetic Association (Αμερικανικός Σύλλογος Διαιτολόγων):

 http://www.eatright.org

~ Sports Cardiovascular & Wellness Nutritionists (Σύλλογος Αθλητικών Διατροφολόγων Αμερικής)

www.scandpg.org

~ Wardlaw G.M., Hampl J.S., DiSilvestro R.A. (2004), Perspectives in Nutrition. McGraw-Hill. 6^th edition.

~ Weight Management Dietetic Practice Group (Σύλλογος Αμερικανών Διαιτολόγων για τον Έλεγχο του Σωματικού Βάρους)

www.wmdpg.org

H Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος και το Medidiatrofi

Σας ενημερώνουμε για την έναρξη συνεργασίας του MediDiatrofi με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος.

 

Από εδώ και στο εξής τα μέλη της Λέσχης, θα μοιράζονται μαζί μας συνταγές τους.

Χαιρετισμός Προέδρου της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος, 
Executive Chef, Φώτη Καραφουλίδη

Αγαπητοί φίλοι και φίλες,

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος «Ολύμπιος Ζευς» ιδρύθηκε το 1993 με σκοπό την αναβάθμιση του επαγγέλματος του αρχιμάγειρα και την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και της τοπικής γαστρονομίας. Τα 200 μέλη που στελεχώνουν σήμερα τη Λέσχη είναι όλοι πτυχιούχοι και πιστοποιημένοι επαγγελματίες οι οποίοι γνωρίζουν ότι ο ρόλος τους σε σχέση με τους πελάτες και συνεργάτες τους είναι καθοδηγητικός και εκπαιδευτικός. Η Λέσχη συνεργάζεται με τους άμεσα και έμμεσα εμπλεκόμενους της εστίασης μέσα από μια υγιή σχέση που έχει ως αποτέλεσμα την αυξημένη ικανοποίηση πελατών και τουριστών. Έχει ποικίλες δράσεις, όπως η πραγματοποίηση κύκλων σεμιναρίων σχετικών με τη γαστρονομία και τη μαγειρική, η διεξαγωγή διαγωνισμών μαγειρικής τέχνης, η προώθηση των ελληνικών τοπικών προϊόντων, η ανάδειξη των νέων τάσεων γαστρονομίας και της Μεσογειακής Διατροφής, η προώθηση του γαστρονομικού πολιτισμού κ.α. 

Έχει συνεχή και ενεργό συνεργασία με φορείς της Βόρειας Ελλάδας, όπως είναι ο Δήμος Θεσσαλονίκης, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας,  το Ανώτατο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης (ΑΤΕΙΘ), το Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών και Ερευνών (ΙΔΜΕ), κ.α. Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος «Ολύμπιος Ζευς» στα πλαίσια της συνεργασίας της με το www.medidiatrofi.gr, με τεκμηριωμένη γνώση και σεβόμενη τις απόψεις των επιστημόνων υγείας, παρουσιάζει συνταγές και προϊόντα που αλλάζουν μορφή σύμφωνα με τις απαιτήσεις της εποχής αλλά και τα νέα επιστημονικά δεδομένα. Αφήστε το πάθος για τη μαγειρική και τη γαστρονομία να αναδειχθεί με τη βοήθεια των έμπειρων Chef της Λέσχης, μέσα από συνταγές, συμβουλές και έξυπνα tips για εντυπωσιακά και θρεπτικά πιάτα.

Ο Πρόεδρος

Καραφουλίδης Φώτιος

Executive Chef

Τι είναι τελικά αυτός ο περίφημος Δείκτης Μάζας Σώματος?

Συντάκτης:

Χαρά Κορομπίλη

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος MSc

Επ. Συνεργάτης MediDiatrofi

Συναντάτε συχνά σε διάφορες ιστοσελίδες και περιοδικά, θέματα που αφορούν στο Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) και πώς να τον υπολογίσετε!

Ναι, ισχύει ότι είναι το κλάσμα του βάρους σας δια του ύψους σας στο τετράγωνο και ισχύει ότι δείχνει σύμφωνα με το αποτέλεσμα αν ανήκετε στους ελλειποβαρείς, φυσιολογικούς, υπέρβαρους, παχύσαρκους, κ.ο.κ.

Αυτό όμως που ίσως δε γνωρίζετε, είναι ότι ο ΔΜΣ είναι απλά ένας δείκτης όπως λέει και το όνομά του.

Δηλαδή, δεν είναι από μόνος του έγκυρος και αξιόπιστος, αν δεν υπάρχει παράλληλα και το αποτέλεσμα έστω της αναλογίας της περιμέτρου της μέσης προς την περίμετρο των ισχίων που είναι πιο αξιόπιστη μέθοδος για να σας δείξει αν πραγματικά είστε πάνω από τα φυσιολογικά επίπεδα ή όχι.

Μην ξεχνάτε πως μπορεί δύο άνθρωποι με τα ίδια κιλά και ύψος να έχουν τον ίδιο ΔΜΣ, αλλά στην πραγματικότητα ο ένας να είναι πιο μυώδης από τον άλλον και ο άλλος να έχει μεγαλύτερο ποσοστό λίπους.

Γι’αυτό είναι ακόμα πιο σημαντικό να γνωρίζετε πόσο είναι το ποσοστό λίπους σας και να μη ξεχνάτε ότι τα κιλά τα οποία ζυγίζετε δεν είναι μόνο λίπος, παίζει ρόλο και η μυϊκή μάζα και η «κατασκευή» ή το «σκαρί» όπως λέμε κάποιου, καθώς και η κατανομή του λίπους στο σώμα, που δηλαδή βρίσκεται πιο πολύ συσσωρευμένο, στο πάνω ή στο κάτω μέρος του κορμού?

Εδώ ερχόμαστε να θυμηθούμε τα 2 είδη σωματότυπων, τα λεγόμενα μήλο & αχλάδι!

Σωματότυπος που μοιάζει με μήλο, είναι αυτός που βάζει κυρίως κιλά στο πάνω μέρος του κορμού (κοιλιά) και είναι επικίνδυνο για την υγεία του, καθώς συνδέεται με διάφορα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Σωματότυπος που μοιάζει με αχλάδι, είναι αυτός που βάζει, αντίστοιχα, κιλά στο κάτω μέρος του κορμού (γλουτοί & μηροί).

Καλό είναι ,λοιπόν, να ξέρετε έστω την περίμετρο της μέσης σας:

για τους άνδρες               >  94   εκατ. = αυξημένος κίνδυνος

                                      > 102  εκατ. = εξαιρετικά αυξημένος

για τις γυναίκες               >  80   εκατ. = αυξημένος κίνδυνος

                                      >  88  εκατ. = εξαιρετικά αυξημένος

Έλεγχος Σύστασης Σώματος στους Κυπελλούχους Ελλάδος 2012

Οι επιστημονικοί συνεργάτες του MEDIΔΙΑΤΡΟΦΗ, διαιτολόγοι - διατροφολόγοι
- Μαρία Κοκκίνου 
- Γιώτα Καρακασίδου &
- Κική Γούτα
δίπλα στην ομάδα του ΧάντΜπωλ Αντρών του ΠΑΟΚ που πήρε το Κύπελλο Ελλάδος για το 2012



Παρόλο που η ομάδα του ΠΑΟΚ κατάφερε να πάρει το Κύπελλο Ελλάδος για το 2012, η προσπάθεια δεν σταματάει εδώ. Όλη η ομάδα συνεχίζει να έχει στο πλευρό της, τους διαιτολόγους της και να 

προσπαθεί μέσω της διατροφής να διατηρούν άρτια φυσική κατάσταση. Κάθε 3 μήνες γίνεται ο έλεγχος σύστασης σώματος των αθλητών για να παρακολουθείτε η εξέλιξη τους.
Κατά την διάρκεια του ελέγχου, ακολούθησε συζήτηση των διαιτολόγων με τους αθλητές, τέθηκαν προβληματισμοί και δόθηκαν λύσεις σε πολλές απορίες των Κυπελλούχων.

Θα θέλαμε ασφαλώς να ευχαριστήσουμε την Εταιρεία Serinth για την προσφορά του Εξοπλισμού Αξιολόγησης των Κυπελλούχων που διαθέτει πάντα σε όλες τις αξιολογήσεις των αθλητών.