Τετάρτη, 4 Απριλίου 2012

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ STRESS


Σύνταξη:
Κούργια Βασιλική
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Επιστημονική Συνεργάτης MediDiatrofi



Το stress είναι μια ψυχική διαταραχή  η οποία  απασχολεί   πλήθος  ανθρώπων στην σύγχρονη κοινωνία. Εκδηλώνεται με διάφορους τρόπους όπως με ανορεξία, βουλιμία, κατάθλιψη. πονοκεφάλους , διαταραχές ύπνου και οφείλεται κυρίως σε ψυχολογική πίεση.
 Ένας τρόπος  καταπολέμησης της ψυχολογικής αυτής διαταραχής είναι η σωστή δίαιτα με  βιταμίνες που    συμμετέχουν στο μεταβολισμό των λιπών των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων και συμμετέχουν στη  σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Πρόκειται για τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως και των βιταμινών Α και Ε .
Στις  βιταμίνες του συμπλέγματος Β συμπεριλαμβάνονται,  η, ριβοφλαβίνη(Β2),  η νιασίνη(Β3), το παντοθενικό οξύ(Β5), η βιοτίνη, η χολίνη,  η ινοσιτόλη,  η πυριδοξίνη(Β6), το φολικό οξύ και  η Β12 και βρίσκονται στις τροφές που καταγράφονται στον παρακάτω πίνακα.
Οι βιταμίνες Α και Ε  εκτός από την πολύτιμη συνεισφορά στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως και  η βιταμίνη  C   και δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες όπου σύμφωνα με έρευνες παράγονται μετά από έντονο στρες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι πολύ βλαβερές για τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορούν  να οδηγήσουν  σε μία σειρά παθολογικών καταστάσεων  όπως καρκίνο, καρδιοαγγειακά προβλήματα, αλλά και στην πρόωρη γήρανση. Οι τροφές που είναι  πλούσιες  στις βιταμίνες Α, Β, C καταγράφονται στον  παρακάτω πίνακα.
 Έτσι με διατροφή πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β  και των βιταμινών Α και Ε εξασφαλίζουμε μια ζωή με λιγότερο στρες.

 Περιεκτικότητα των τροφίμων   σε βιταμίνες του  συμπλέγματος Β  και των βιταμινών Α και Ε και C  .

θειαμίνη(Β1)
Άπαχο χοιρινό ,ηλιόσποροι, φιστίκια, αλεύρι σόγιας
ριβοφλαβίνη(Β2), 
Συκώτι, νεφρά, καρδιά, αμύγδαλα

νιασίνη(Β3),
Αράπικα φιστίκια, συκώτι, νεφρά, καρδιά, αλεύρι σιταριού, πίτυρο ρυζιού, αποφλοιωμένο ρύζι
παντοθενικό οξύ(Β5),
Συκώτι, πίτουρα σίτου, ηλιόσποροι
βιοτίνη
Τυρί, νεφρά, συκώτι, αλεύρι σόγιας, ξηροί καρποί
χολίνη
Κρόκος αυγού, αυγό, συκώτι
πυριδοξίνη(Β6),
πίτυρο ρυζιού, πίτυρο σιταριού, ηλιόσποροι

Β12
Συκώτι, νεφρά, καρδιά
φολικό οξύ η βιταμίνη  C  
Συκώτι, νεφρά
Βιταμίνη Α
Πράσινα λαχανικά, βούτυρο, τυρί, μαργαρίνη
Βιταμίνη Ε
Ηλιέλαιο, σογιέλαιο, ελαιόλαδο, σουσαμέλαιο, αυγά,
Βιταμίνη  C  
Μούρα, ακτινίδια, πορτοκάλια, λεμόνια