Ο μαϊντανός ,που βρίσκεται στο προϊόν, θεωρείται ένα εξαιρετικό μυρωδικό και η
θρεπτική του αξία συνίσταται στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά
συστατικά και κυρίως των φλαβονοειδών apigenin και luteolin καθώς και των
βιταμινών Α και C. Έρευνες σε ζώα έδειξαν ότι μειώνει την πίεση περισσότερο από
40%, ενώ στους ανθρώπους έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τη διούρηση. Επίσης
φαίνεται να ευνοεί την πέψη των τροφών, καθώς αυξάνει την κινητικότητα του
εντέρου, χάρη σε ένα από τα κύρια αιθέρια έλαιά του που ονομάζεται myristicin.
