Η ντομάτα αποτελεί
ένα λαχανικό ιδιαίτερης σημασίας λόγο της ύπαρξης μέσα της, της ουσίας του
λυκοπένιου, συστατικό το οποίο δίνει και το κόκκινο χρώμα στην ντομάτα. Το
λυκοπένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί και προστατεύει κύτταρα από τις
ελεύθερες ρίζες, οι οποίες ευθύνονται για διάφορες μορφές καρκίνου.
