Οι ηλιόσποροι περιέχουν τα πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-6 και κυρίως λινολεϊκό
οξύ.
O ηλιόσπορος είναι
μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως είναι ευεργετικός για την
καρδιά. Είναι πολύ πλούσιος σε φυλλικό οξύ. Είναι επίσης πλούσιος σε φυτικές
ίνες, σίδηρο και μαγγάνιο.
